Domaći suvi začin!

D li vi spadate u one koji suvi začin stavljaju u gotovo svako jelo? Možda ste razmišljali odakle začinu taj pojača ukus!? Pojačan ukus dolazi od natrijum glutaminata koji ćete prepoznati pod oznakom E621. To je aditiv koji se obično nalazi u suvom začinu, kockama za supu, soja sosu, čipsu i mesnim prerađevinama i koristise kao pojačivač ukusa. Koristi se u veštačkim aromama i na Spisku štetnih i dozvoljenih emulgatora, koji je izdao CEPS, ovaj aditiv E621 stoji kao zabranjen za decu.

Mnogi naučnici ga karakterišu kao opasan dodatak ishrani i izazivač mnogih bolesti.

Obzirom da se nalazi u mnogim namirnicama potrebno je obratiti pažnju na deklaracije i ili uzeti ili ostaviti proizvod na polici supermaketa. Mada, imajte na umu da neke dodatke poput suvog začina, koji najčešće koristimo, možete i sami da napravite i to po sledećem receptu.

Sastojci:

  • 100 g korena kelerabe
  • stabljika celera
  • 100 g korena celera
  • 100 g korena peršuna
  • 100 g šargarepe
  • 100 g korena paškanata
  • 10 g korena đumbira
  • glavica luka
  • 100 g praziluka
  • listovi svežeg peršuna
  • krupna morska so po ukusu

Priprema:

Povrće oprati, očistiti i izblendati. Pleh obložite papirom za pečenje i usitnjeno povrće osušiti u rerni na 50 stepeni nekih pola sata. Povremeno mešajte povrće kako bi se bolje osušilo. Toplo povrće preručiti na pamučni stolnjak i ostaviti da se suši na vazduhu dok ne postane potpuno suvo, bez osećaja vlage na prstima. Osušeno povrće još jednom usitniti u blenderu na željenu finoću pa dodati morsku so prema ukusu i sve dobro promešati. Morsku so možete usitniti u mlinu pre nego je dodate usitnjenom povrću. Čuvati dobro zatvoreno u staklenoj ili porcelanskoj posudi i koristiti prema ukusu.

Povrće koje ćete uoptrebiti za domaći suvi začin je stvar ukusa, tako da možete koristiti ono što volite i bez griže savesti ovaj dodatak koristiti u jelima.

Prijatno!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *