Bušan kao švajcarski sir!

Spread the love

Tradicionalni švajcarski sir karakterističan po rupicama se proizvodi u kantonu Bern u oblasti reke Eme, po čemu i nosi ime ementaler. Obzirom da nije zaštićen proizvod proizvode ga mnoge zemlje, ali 2006. godine je u Švajcarskoj registrovan Emmentaler Switzerland.

Proizvodnja ovog sira je složena, a sazrevanje dugo, za vreme kog se stvaraju rupice u siru. Rupičasti sir je žute boje, srednje tvrde strukture sa velikim rupama. Neki se šale na račun rupica u siru govoreći da je to zbog toga što se štedelo na sirovinama, ali nije tako, razlog je ugnjendioksid koji stvaraju bakterije.

U zavisnosti od starenja sira može se podeliti na nekoliko vrsta. Klasik sazreva četiri meseca, Rezerva osam meseci, a Premier Gru 14. Zanimljivo je da je za kotur sir težine 70 kg potrebno oko 800 l mleka. Uz orašasti ukus sira odlično idu laka voćna vina.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *